
进了丙午马年,这年味还萦绕在嘴边呢!要说过年少不了啥,除了团圆饭,就数那一口软糯香甜的年糕了。尤其是红糖年糕,热乎乎地出锅,满屋飘香,咬下去糯叽叽的,甜而不腻,比买的还好吃!今天就跟大伙儿分享我的家常做法,保准你一次成功,全家夸。
为啥推荐自制?一来真材实料,红糖、糯米粉都是家常货,没那些杂七杂八的添加;二来做法简单,连新手都能轻松上手。记得去年春节,我头回试做,结果一出锅就被抢光,从此成了我家马年必备的“招牌甜点”。
准备材料(够一家三四口吃):
糯米粉 300克(选水磨的,更细腻)
红糖 150克(喜欢甜可多加点,用老红糖更香)
温水 约200毫升(别用开水,会把粉烫熟)
食用油 少许(刷模具防粘)
可选:红枣几颗、桂花一小撮,增香添色
糯米粉 300克(选水磨的,更细腻)
红糖 150克(喜欢甜可多加点,用老红糖更香)
温水 约200毫升(别用开水,会把粉烫熟)
食用油 少许(刷模具防粘)
可选:红枣几颗、桂花一小撮,增香添色
步骤来了,跟着做零失败:
化红糖水:红糖块容易结疙瘩,先掰碎放碗里,加温水搅化。我一般用筷子搅到没颗粒,手感温温的就行——太烫了粉会成团,太凉了不好混合。
和糯米团:糯米粉倒进大盆,慢慢淋入红糖水,边倒边用筷子搅拌。等成絮状了,就上手揉,揉到光滑不粘手的面团。注意水别一次加完,看面团状态调整——软硬像耳垂就好,太干了加点点水,太湿了补点粉。
整形入模:找个圆碗或饭盒,内壁刷薄薄一层油。把面团放进去,压平整,表面抹光滑。这时候可以嵌几颗红枣,或者撒点桂花,好看又提味。
上锅蒸:水烧开后,放进去大火蒸30分钟左右。用筷子插一下,没生粉带出来就熟了。关火后焖5分钟,免得塌陷。
放凉切块:这是关键!刚出锅别急着切,会粘刀。晾到温热,再倒扣出来,切成喜欢的大小。热吃软糯,放凉了更Q弹,煎一下更是外酥里嫩。
化红糖水:红糖块容易结疙瘩,先掰碎放碗里,加温水搅化。我一般用筷子搅到没颗粒,手感温温的就行——太烫了粉会成团,太凉了不好混合。
和糯米团:糯米粉倒进大盆,慢慢淋入红糖水,边倒边用筷子搅拌。等成絮状了,就上手揉,揉到光滑不粘手的面团。注意水别一次加完,看面团状态调整——软硬像耳垂就好,太干了加点点水,太湿了补点粉。
整形入模:找个圆碗或饭盒,内壁刷薄薄一层油。把面团放进去,压平整,表面抹光滑。这时候可以嵌几颗红枣,或者撒点桂花,好看又提味。
上锅蒸:水烧开后,放进去大火蒸30分钟左右。用筷子插一下,没生粉带出来就熟了。关火后焖5分钟,免得塌陷。
放凉切块:这是关键!刚出锅别急着切,会粘刀。晾到温热,再倒扣出来,切成喜欢的大小。热吃软糯,放凉了更Q弹,煎一下更是外酥里嫩。
几个小秘诀,让你做得更地道:
红糖水一定要化匀,不然蒸出来有深色斑点,虽不影响吃,但影响颜值。
蒸的时候盖个盘子或保鲜膜,防止水汽滴进去,年糕表面更光洁。
如果一次做多了,切块冷冻,吃时蒸或煎一下,照样软糯。
红糖水一定要化匀,不然蒸出来有深色斑点,虽不影响吃,但影响颜值。
蒸的时候盖个盘子或保鲜膜,防止水汽滴进去,年糕表面更光洁。
如果一次做多了,切块冷冻,吃时蒸或煎一下,照样软糯。
这红糖年糕,不仅吃着香甜,在马年里还图个“年年高”的好彩头。周末有空了上海杠杆配资2025年,花个把小时做一盘,端上桌保准大人孩子都乐呵。自家做的,吃得放心,那股子糯香和红糖的醇甜,真是外卖比不了的。试试看,保管你爱上这口家常味!
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